À propos
Le Restaurant
Hommage à Sherbrooke ! Inauguré en novembre 2022, le nouveau resto-bar de l'Hôtel Delta par Marriott Sherbrooke, le Coape & Felton, rend hommage à deux fondateurs de la ville de Sherbrooke avec son nouveau décor et menu. En effet, Sir John Coape Sherbrooke était un ancien Gouverneur en chef du Canada! Sherbrooke lui doit également son nom, baptisé ainsi lorsqu'elle n'était encore qu'un hameau, avant de devenir progressivement la belle ville que nous connaissons aujourd'hui. « Nous voulions mettre de l’avant l’histoire de la ville de Sherbrooke en étant précurseurs dans le domaine de l’hôtellerie depuis 1989 » souligne Samuel, directeur des opérations de l'hotel. Une atmosphère conviviale unique. L'ambiance est festive, offrant un agréable mélange de clients : que ce soient ceux qui travaillent sur leurs ordinateurs, des amis se retrouvant pour un apéro en fin d'après-midi, des passionnés de hockey au bar, ou encore ceux qui dégustent un repas confortablement installé à une table.Afin de décrire le Coape & Felton en quelques mots, Samuel a choisi les mots « conviviale », « simple » tout en étant « efficace et bien effectué ».
Notre cuisine
Le local à l’honneur !
Michel Lebacq, chef éxécutif au sein du Coape & Felton, collabore avec l'équipe de l'Hôtel Delta par Marriott Sherbrooke depuis maintenant 6 ans. Il adore revisiter les plats réconfortants en y ajoutant des touches locales ou exotiques.
Quant aux cocktails et aux mocktails, le renommé mixologue André Duncan crée des recettes à partir de produits de distillerie québécoise. Le menu évolue au gré des saisons, que ce soit en été ou en hiver, pour s'adapter aux produits disponibles.
L’essence du Coape & Felton réside dans la valorisation et la mise en avant de produits locaux. À titre d'exemple, le chef collabore étroitement avec des fournisseurs tels que la Ferme Piscicole des Bobines de Coaticook et les éleveurs de canards du Lac Brome.